胶东在线11月30日讯(记者 陈琳)清汤手拉活海参、腊味饭配象形干鲍、菌菇鱼丸汤、山海天鲅鱼饺……11月30日，“新时代 新鲁菜”2021鲁菜创新大赛烟台赛区品鉴会在碧海饭店成功举办，60道摆盘精美、构思巧妙的鲁菜创新美食集中亮相，接受专家团品鉴。
活动中，来自烟台各区市各酒店、餐馆的选手们齐聚一堂，制作参赛菜品。由烟台市旅游饭店协会负责人、烟台当地餐饮专家、美食爱好者等共10人组成“新鲁菜鉴评团”，采取盲评的形式，以五颗星档次对参赛菜品进行现场鉴评，按星级由多到少进行排序，并对每一款参赛菜品撰写菜评。据了解，现场展示的菜品，都是选手们在传承鲁菜文化的基础上，将独具烟台特色的美食与烟台历史文化相结合，研究、创新出来的新菜品。
“这次活动既是鲁菜制作技艺的一次大比拼，又是鲁菜传播推广方式的一次大创新，更是推进鲁菜创新的一场大行动。”烟台市旅游饭店协会会长毕建勇介绍，本次大赛重在一个“新”字，将从参赛作品中选出创新性强、地域特色鲜明、文化内涵丰富、深受百姓喜爱、具有市场推广价值的一批新鲁菜，加快烟台“鲁菜之都”品牌建设。
本次品鉴会由烟台市委宣传部指导，烟台市文化和旅游局、烟台市旅游饭店协会主办，是山东省“新时代 新鲁菜”—2021鲁菜创新大赛的一个重要组成部分，旨在共同推动鲁菜的创新和发展。将主要从文化推广、营养健康、艺术价值、实用性和创新性五大方面进行评判，着重从菜品的推广和创新上进行考量，进一步对鲁菜传统烹饪技艺进行提升。“本次品鉴会很多菜品都进行了创新，但在细节上有进一步打磨和提升的空间。”品鉴会评判组长、烟台文化旅游职业学院烹饪与营养系主任邓介强介绍说，品鉴会后将选出20%的菜品进行“点对点”的打磨和提升，并代表烟台市参加省级评选，同时在星级饭店进行展示和推广，让市民品鉴到创新鲁菜的味道。
烟台烹饪历史悠久，是鲁菜的发祥地之一，被誉为“鲁菜之都”。近年来，烟台市高度重视鲁菜产业发展，始终把策划组织好各类活动作为推动“中国鲁菜之都”品牌建设的重要载体。以高质量的产品和服务满足消费市场的需求，擦亮烟台鲁菜之都的城市名片。
据了解，“新时代 新鲁菜”—2021鲁菜创新大赛由山东省委宣传部，中央广播电视总台山东总站、省文化旅游厅、省旅游饭店协会主办，于今年9月16日启动，活动将持续到2022年2月，分海选、复赛、决赛、推广四个阶段。通过展播投票及专家评选，将产生“2021十大创新菜品”和“2021我最喜爱的新鲁菜”。
